Sok éve készítünk itthon pizzát és kipróbáltunk már sokféle pizzatésztát - közöttük két pan pizza recepet is. Egyik sem volt annyira meggyőző és fenomenális, mint a Két falánk olasz című könyvben talált, Gennaro Contaldo által papírra vetett "La vera pizza napoletana" tészta. Azóta mindig csak ezt használjuk, legfeljebb kevés fűszerrel, vagy miegymással megbolondítjuk... :) Nagyon finom langallót akartam egész múlt héten sütni, rövid keresgélés után úgy döntöttem, a fantasztikusan bevált, verhetetlen pizzatésztánál maradok, csak a rakományt langallósítom...Hozzávalók 2 tepsihez:
1 adag pizzatészta
50 dkg tejföl
4-5 gerezd fokhagyma
1 felkarikázott lilahagyma
6-8 szelet csíkokra vágott bacon szalonna
só
tört bors
20 dkg lereszelt trappista sajt
A pizzatészta elkészítésének lépéseit a tészták oldalon írtam le részletesebben. Ez az alábbi linken tekinthető meg. Az alap tésztához adtam 2 evőkanál búzacsírát is, egyebekben a szokásos módon készítettem el. A megkelt tésztát két részre osztottam és a burgonyapehellyel megszórt sütőpapírra nyújtottuk, egyengettük a tészta felét. A tejfölbe belekevertem a zúzott fokhagymát, sót és frissen tört borsot.
A tejfölös krém felével megkentem kinyújtott, tepsire áthelyezett tésztát és rászórtam a felvágott bacon szalonna, lilahagyma felét is.
Megszórtam a reszelt sajt felével és 250 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt pirosra sütöttem. A sajt lassan pirult meg, ezért az utolsó 1-2 percben meggrilleztem a langallóm tetejét.
részletek....
