Régóta tervezem a blog folytatását, sajnos az utóbbi évben sok minden "közbejött", vagy "nem jött össze". Szerencsére múlt héten a Lidl-ben ellenállhatatlanul beleszerettünk egy konyhai kézi fáklyába, haza is hoztuk szépen. A bevetésére vasárnap került sor, a hőn áhított créme brulée receptjét Stahl Judit oldaláról választottuk ki, és kis átalakításunk ellenére nagyon meg voltunk elégedve. A kevés hozzávalót felvonultató, megnyerő, dekadens desszert elkészítése Judit útmutatása alapján döbbenetesen egyszerű volt...Hozzávalók 6 főre:
6 tojás sárgája
5 dl cukrozatlan habtejszín (30%-os)
12 dkg kristálycukor
fél vaníliarúd
kevés kristálycukor, vagy barna cukor a tetejére
160 fokra előmelegítjük a sütőnket, a kerámia tálkákat egy konyharuhával kibélelt mélyebb tepsibe állítjuk. A vaníliarúd belsejét kikaparjuk, a tejszínt összeforraljuk a vanília rúddal és a belőle kinyert vaníliamagokkal.
A tojássárgákat a cukorral összekeverjük egy kézi habverő segítségével. Vízforralóban felforralunk egy adag csapvizet.
A felforrt vaníliás tejszínt szűrőn keresztül apránként adagolva hozzáöntjük a cukros tojássárgához, folyamatos keverés mellett. Fontos a fokozatosság, hogy ne csapódjon ki a tojások sárgája a forró tejszíntől. A tejszínes keveréket a kerámia tálkákba merjük.
A forró vizet a tálkák köré öntjük óvatosan, hogy körülbelül a tálkák feléig érjen. A tepsit 35 percre betoljuk a sütőbe. A vízfürdőben ez idő alatt megdermedve megsül a krém, akkor jó, ha óvatos rázogatás hatására nem reped meg a krém teteje. Ekkor kivesszük a sütőből és a vízfürdőben hagyjuk langyossá hűlni. A tálkákat ekkor kiemeljük a tepsiből és alufóliával lefedve a hűtőbe tesszük. Pár órás hűtést követően lágy, krémes állagot kapunk. (Megkóstoltuk langyosan az egyik adagot, de inkább pudingos jellegű volt.) Fogyasztás előtt vékonyan megszórjuk a krém tetejét cukorral. Kikészítjük a konyhai fáklyánkat és röviden gyönyörködünk benne :)
A cukrot a fáklyával a krém tetejére karamellizáljuk. Miután a karamell réteg megkeményedett, az alján hideg, a tetején kissé megmelegedett krémünk készen áll a fogyasztásra.
részletek....
