Paradicsomos spagetti bébi tintahallal

Katám, ezt most nem Neked ajánlom! :) Tudom, hogy undok kapcsolatban vagy a hidegvérű teremtményekkel, de hétvégén leolvasztottam a fagyasztót és a kissé kiolvadt calamárit már nem tehettem vissza... Emlékszem, hat évvel ezelőtt Horvátországban egy gyönyörű, eldugott öbölre tekintő apartmanban nyaraltunk, 10 percre a legközelebbi településtől egy félszigeten. Akkor bevásároltunk egy-két tengeri jószágot, pár hozzávalót és egész polipot sütöttünk magunknak fokhagymásan, meg paradicsomos bébi tintahalat főztünk - meglehetősen sután és félve. Hatalmas móka volt, igazán lenyűgöző környezetben. Nekem dédelgetett emlékeim közé tartozik ez az önellátó apartmanos, tengerpartos egy hét, ...mellette elhalványodnak a pukkadásig magamba lapátolt sok csillagos szállodai vacsorák... :) ééés családunk azokban a napokban egy újabb aprósággal is bővült, akkor fogant meg szeretett, kópé unokaöcsém :)

Hozzávalók:

2 konzerv hámozott, aprított paradicsom
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 vöröshagyma
5 duci gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
1 teáskanál szárított oregánó
1 csapott teáskanál őrölt kömény
1 csapott teáskanál tört csilipaprika - annak, aki szereti
só
frissen tört bors
1 teáskanál porcukor

5 dkg vaj
25 dkg bébi tintahal
1 gerezd fokhagyma
kevés aprított, friss petrezselyem
2-3 szál újhagyma
só
tört bors

50 dkg spagetti

reszelt parmezán sajt,
újhagyma karikák,
aprított friss petrezselyem a tálaláshoz



Magyarországon biztonsággal csak mélyfagyasztott tengeri herkentyűket érdemes vásárolni szerény véleményem és a halárusom véleménye szerint. Igazi, friss tengeri puhatestűeket, rákokat és halakat kis hazánkban nem árulnak. A piacon mesélte a halas fickó, hogy a nagyobb bevásárló centrumokban jégre kipakolt tengeri csodák is már egyszer ki lettek olvasztva, ráadásul egész nap csak ott gubbasztanak egyik oldalukkal a jégen, másik felüket "napoztatva"... nem esik nehezemre kiegyezni a fagyasztott áruval.

Először a kiolvadt tintahal bébiket átöblítem és párszor leitatom róluk a felesleges vizet - ami folyamatosan keletkezik. A paradicsomos alaphoz az olajat, a felaprított vöröshagymát, az oregánót és köményt, csilipaprikát öt perc alatt folyamatosan kevergetve összefonnyasztom. A vizet felteszem főni a spagettinek.

Ezután pár percre hozzá adom a petrezselymet és a felkarikázott fokhagyma gerezdeket.

Következik a két konzerv paradicsom. Gyakran átkevergetve, sóval, borssal és a porcukorral ízesítve 6-8 percig rotyogtatom az alapot. A cukor hozza ki a paradicsomos ragu jellegzetes ízét.

Ennél a lépésnél már olvasztom is a vajat egy serpenyőben, és az egy gerezd félretett, felkarikázott fokhagymát, petrezselymet és a szintén karikákra vágott újhagyma felét megfuttatom a vajban. Amikor a vaj már serceg, hozzáadom tintahalat, de előtte még utoljára felitatom a nedvességet puha kis testükről. Sózom (fél kiskanál sóval) és friss borsot török rájuk.

A tintahal és a polip elkészítéséről azt olvastam még Horvátországban, hogy kb. 5 percig - azaz rövid ideig - szabad csak hőhatásnak kitenni, mert ezután gumisan rágóssá válik. Ha túl megyünk az 5 percen - ez általában főzéskor eshet meg, akkor már hagyjuk főni háromnegyed - egy óráig is, addigra visszapuhul a "húsuk". Minden esetre 4-5 perc után az én kis tintahalaim már összetöpörödtek, zsákjuk pedig szépen felfúvódott.

Ekkorra a paradicsomos alap is elkészült, amivel nyakon öntöm a brigádot, és a hőfokot levéve 2-3 perc alatt, kevergetve egybefőzöm az egészet. Ezután el is készült. Friss petrezselyem és újhagyma karikákat szórok a ragu tetejére és lehet is tálalni.

A spagettit "al dentére" főzzük. Tálaláskor parmezánsajttal, tört borssal, friss zöldekkel cicomázzuk!

részletek....

Sonkás gombás quesadilla

Egyszerű, letisztult ízei miatt az utóbbi időben rendszeresen került az asztalunkra ez a mexikói ősökkel dicsekvő finomság. Sokszor igénylem az intenzív, fűszeres ízeket, de van, amikor a lágy, összeszokott aromák csavarják el a fejemet :) Ezekre a pillanatokra tartogatom ezt a házi tortillalapba és puha sajtba olvasztott csemegét.







Hozzávalók: 12 nagy darabhoz

2 adag házi tortilla tészta


50 dkg csiperke gomba
szárított kakukkfű
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
só
bors
12 szelet sonka
12 szelet sajt - jelen esetben trappista
petrezselyem


A gombát, fokhagymát megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük és az olívaolajon összefonnyasztjuk. Két jó nagy csipet szárított kakukkfüvet morzsolunk rá, sózzuk, borsozzuk és ha a gomba már megpuhult, félretesszük kihűlni.

A sonkaszeleteket, sajtszeleteket és a friss petrezselymet készenlétbe állítjuk.
Előkészítjük a tortilla tésztánkat a "Tészták" oldalon részletezett módon. 12 részre osztjuk, majd egyenként vékonyra nyújtjuk őket lisztezett felületen. Egy kinyújtott lapot közepes hőfokra melegített száraz serpenyőbe teszünk. Mialatt az egyik oldal átsül, a következő adag tésztát éppen ki tudjuk nyújtani. Hogy ezt a munkamenetet tudjuk folytatni, amennyiben szükséges, a serpenyő hőfokán módosítunk. A megfordított tortillalap felfelé néző oldala lehetőség szerint ne legyen megpirulva. Az egyik felére teszünk egy evőkanálnyi gombát, hogy majd szépen félbe tudjuk hajtani.

A gombára jön a sonka és a sajt, végül ízlés szerint durvára vagy finomra vágott, esetleg egyben hagyott friss petrezselyem ágacska.

Két lapos fakanál segítségével a szabad oldalt a töltelékre hajtjuk és enyhe nyomással összelapítjuk a quesadillánkat. Mindkét lapját szép piros pettyesre átsütjük.

Ha felvesszük a ritmust, elég gyorsan lehet haladni a sütéssel, nyújtással, töltéssel és forgatással. Ráadásul a kisült quesadillák egymásra halmozva igazán vonzó látványt nyújtanak!

részletek....

Amerikai fahéjas csiga

A Pinterestet böngészve számtalanszor utamba akadt ez a szemtelenül vonzó kalóriabomba. Nem elég, hogy a belül omlós, kívül fahéjasra karamellizálódott csigamenetre ha csak ránézünk,  már az is keresztül húzza újévi terveinket, de még ott az ellenállhatatlan krémsajtos máz is... Íme a cinnabon a Jo cooks blogról inspirálódva!





Hozzávalók:

Tésztához:

60 dkg finomliszt (BL55)
2,5 dl langyos tej
10 dkg kristálycukor
7,5 dkg puha vaj
2 tojás
7 g (1 tasak) szárított élesztő
1 púpozott teáskanál só

Töltelékhez:

20 dkg barna cukor
1 csapott evőkanál fahéj
7,5 dkg puha vaj

Mázhoz:

12,5 dkg krémsajt
10 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
fél rúd vanília kikapart magja
1 csipet só


A tészta hozzávalóit, a lisztet, kristálycukrot, vajat, két tojást és a sót egy tálba kimérjük.

A langyos tejbe belekeverjük az élesztőt és összegyúrjuk a tészta hozzávalóival. Ezután kb. 6-8 percig dagasztjuk a tésztát, majd letakarva meleg helyre félretesszük, hogy a kétszeresére nőjön.

A fahéjas töltelékhez összedolgozzuk a vajat, barna cukrot és fahéjat.

Az illatos, puhán rugalmas tésztát lisztezett nyújtódeszkára tesszük és téglalap alakúra kinyújtjuk. Szépen elegyengetjük rajta a tölteléket, a széleken 1-2 cm-es sávot szabadon hagyva, és a hosszabb oldalánál fogva viszonylag szorosan feltekerjük a tésztát. Egy éles, széles lapú késsel 1,5-2 cm széles szeleteket vágunk a tekercsből, óvatosan, nehogy összenyomjuk a tésztát a nagy igyekezetben.

Az így kapott csigákat sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük, kb. 1 ujjnyi távolságra egymástól.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük, ezalatt a csigákat 30 percig meleg helyen pihentetjük. A cinnabonokat 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Mialatt a sütőben felszabadulnak az illatesszenciák, egy kézi, vagy gépi habverővel csomómentesre keverjük a krémsajtos máz összetevőit. A sütőből kiemeljük a csigákat...

... és a tetejükre kanalazzuk az ínycsiklandó krémes mázat. A máz a forró csigákon felolvad és szép egyenletesen bevonja őket. Langyosan isteni finom!

részletek....

Orzo rizottóval töltött cukkinicsónakok

Holnap nyaralunk!!! Ezért hétvégén megtámadtam a hűtőt, eltökélve, hogy két nap alatt a romlandó élelmiszereket okosan hasznosítani fogom. Zöldségekről és sajtokról van most szó, egy elesetten árválkodó cukkiniről és puhuló koktélparadicsomokról, egy haragos vörös kápia paprikáról és selymes állagú, házi készítésű natúr kecskesajtról... Mi sem logikusabb, hogy töltött cukkinik kezdtek el peckesen menetelni az agyamban, úgyhogy fogtam magam és kérlelhetetlenül lecsattogtam a piacra néhány életerős cukkiniért - csakhogy kiüríthessem végre a hűtőnket :)







Hozzávalók:

4 db cukkini
1 lila hagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kápia paprika
8-10 db koktél paradicsom
2-3 db aszalt paradicsom
10 dkg orzo tészta (rizsszem tészta)
1 dl fehérbor
só
tört bors
oregánó
parmezánsajt a szóráshoz
10 dkg friss kecskesajt
néhány friss bazsalikomlevél

Csapjunk is bele a közepébe, hiszen lassan csomagolni kell és meg kell tervezni, hogy miket együnk még... A cukkinikat félbevágtam, a belsejüket teáskanállal kivájtam és félretettem. Sóval, borssal meghintettem az üres cukkinicsónakokat és elrendezgettem egy sütőpapírral kibélelt tepsin őket.

A lila hagymát az olajon üvegesre pároltam, majd hozzá adtam a cukkinik kivájt darabos belsejét. Sóztam, borsoztam és kis lángon kevergetve pár percig összefőztem őket.

Ezalatt felkockáztam a kápia paprikát, a szárított paradicsomot és a készülő töltelékhez adtam. Egy nagy csipet szárított oregánót rámorzsoltam, majd újabb pár percig rotyogtattam az "anyagot". Amikor megpuhultak a zöldségek és a cukkini belseje szinte szétmállott, hozzáadtam a rizsszem tésztát és nyakon öntöttem 1 dl fehérborral és 1 dl vízzel. Az orzónak 5 perc főzési idő kell, úgyhogy rendszeresen kevergetve hagytam krémesen besűrűsödni a tésztarizottómat. Ekkor levettem a tűzről az orzót, és félbevágott koktélparadicsomokat kevertem bele.

A tölteléket a cukkinicsónakokba kanalaztam, és parmezánsajtot reszeltem a tetejére.

190 fokosra előmelegített sütőben 30 perc alatt puhára sütöttem a cukkinit. Szerintem a töltött cukkini langyosan a legfinomabb, bár biztos van aki forrón szereti. Az élvezetek fokozása érdekében friss kecskesajtot morzsoltam rá és üde bazsalikomlevél darabkákkal szórtam meg a cukkinihajómat.

részletek....

Paradicsomos, húsos gnocchi

Míg Olaszországban a gnocchi előételként mosolyog a tányérunkon, addig nálunk általában főfogásként gyűjti be az elismerő dicséreteket. De igazából neki mindegy is, a gasztronómiai Hírességek Sétányán már régóta ott virít híres, bordázott tenyérlenyomata...








Hozzávalók:

gnocchi 4 főre

2 evőkanál olívaolaj
50 dkg darált sertéshús
3 db paradicsom
1,5 dl sűrített paradicsomszósz
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 chilli paprika
só
frissen tört bors
szárított oregánó
20 dkg reszelt, jól olvadó sajt (jelen esetben trappista :))

Ez nem egy autentikus recept, itthoni hozzávalókból készült, a parmezán sajtot és társait csak hozzá képzeltük. :) Ennek ellenére nagyon finom lett, ezt tanúsíthatom. A gnocchi elkészítését a "Tészták" oldalon írtam le. A húsos, paradicsomos ragú összeállítása előtt már kifőztem a burgonyát és félretettem hűlni. Míg a ragú rotyogott, a gnocchi tésztáját összegyúrtam, feltettem a főzővizet és kiszaggattam, megsöndörgettem a nudlikat.

De ne rohanjunk előre, a húsos alaphoz a hagymát csíkokra, a fokhagymát karikákra vágtam és felaprítottam a chillit. Az olajon átsütöttem őket közepes lángon, majd hozzájuk adtam a húst, amit szépen megpirítottam, majd sóztam, friss borsot törtem rá.

Robotgéppel összeturmixoltam a három (felnegyedelt) paradicsomot a sűrített paradicsommal és hozzáadtam a húshoz. Öntöttem hozzá még kb. 1,5 dl vizet is és alaposan átkevergetve közepesen sűrű ragút főztem belőle.

Az elkészült gnocchit egy hőálló tálba egyenletesen elrendezgettem.

A húsos alapot megkóstoltam és elégedetten nyakon öntöttem vele a gnocchit, majd reszelt sajttal megszórtam a tetejét...

... és 180 fokosra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a sajt meg nem pirult.

részletek....

Sonkás túrókrémmel töltött ataif joghurtos, kapros zöldsalátával

Nagyon vidáman telnek mostanában a napjaim, ez a nyár régóta várt kellemes fordulatot hozott az életembe, így a főzőcskézés pillanatnyilag kissé háttérbe szorult az utóbbi időben. De az igaz szerelem nem múlik el, csak idővel kisebb-nagyobb hullámvölgyek szakítják meg az egyébként egekbe törő magasságokat... Ez persze nem a "szerelem" minőségét kérdőjelezi meg. A kapcsolatok már csak így működnek, mindkét félnek - példánkban az amatőr háziasszonynak és az ételkölteménynek - megvan a saját egyénisége. Az ételköltemény olykor megmakacsolja magát és messze az elvárások alatt teljesít, ilyenkor az amatőr háziasszony duzzog és elégedetlen... Vagy az amatőr háziasszony slendriánul, összeüt egy ilyen-olyan "kajaféle" dolgot, és a "kajaféle" dolog - nagy meglepetésére - fantasztikus lakomává lényegül. De mindig eljön a nagy egymásra találás boldog pillanata is, amikor az előkészületeknek megfelelően alakulnak a dolgok, ilyenkor persze mindkét fél boldog és el sem tudják képzelni az életet egymás nélkül... és szerencsére nem is kell. :)

Hozzávalók:

1 adag - kb. 9 db arab palacsinta, vagy ataif

Töltelékhez:

10 dkg zsíros tehéntúró
10 dkg juhtúró
10 dkg reszelt füstölt sajt
10 dkg sonka
2 evőkanál tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
késhegynyi őrölt szerecsendió
késhegynyi cayenne bors
frissen őrölt bors
só ízlés szerint

1 evőkanál olívaolaj a hőálló tál kikenéséhez
10 dkg reszelt füstölt sajt a szóráshoz

Salátához (2-3 főre!):

4-5 jégsalátalevél
2 marék rukkola
5 db koktélparadicsom
1 dl krémes natúr joghurt
1 teáskanál méz
1 csipet só
1 teáskanál friss, aprított kapor
löttyintésnyi olívaolaj
1 maréknyi mandulalap

A palacsintákat elkészítjük a "Tészták" oldalon részletezett ataif recept alapján. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A töltelék hozzávalóit az újhagyma kivételével összekeverjük egy villával.

A palacsinták felét megkenjük a töltelékkel, az újhagymát felkarikázzuk és palacsintánként a töltelék tetejére szórunk néhány karikát.

A lepényeket félbehajtjuk és szorosan egy kiolajozott hőálló edénybe sorakoztatjuk. A végén megszórjuk a megmaradt 10 dkg reszelt füstölt sajttal.

A sütőben szép barnára sütjük, ezalatt összedobjuk a salátát. Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulalapokat. A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk és laskákra vágjuk. A paradicsomokat negyedeljük. Egy kisebb befőttesüvegbe mérjük a joghurtot, mézet, sót, felaprított kaprot és jó alaposan összerázzuk. Nyakon öntjük a salátát a joghurtos, kapros öntettel, majd vékonyan az olívaolajjal is.

Az elkészült palacsinták mellé egy adag salátát szedünk és megszórjuk illatozó, roppanós mandulalapokkal.

részletek....

Török pizza

Napok óta nem hagyott nyugodni az egyik újságomban látott, bő húsrakománnyal megpakolt csónakszerű török pizza. Néhány itthoni hozzávalóból tehát összeállítottam egy lebutított változatot, ami ennek ellenére külalakjában és illatában, ízében is merőben eltér a szokásos, itthon sütött pizzáinktól - a tésztán, azon persze nem változtattam. Talán legközelebb...











Hozzávalók:

1 adag pizzatészta (receptje megtalálható itt...)

50 dkg darált hús (jelen esetben csak sertés volt itthon)
4 darab paradicsom
1 db 150 grammos sürített paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma
1/2-1/2 kiskanálnyi őrölt fahéj és őrölt kömény
só
tört bors
1 chili paprika
2 gerezd fokhagyma

reszelt sajt

A "Tészták" oldalon leírt, Gennaro Contaldo - féle, eddig verhetetlen pizzatésztát vettem alapul. A tészta kelési ideje alatt állítottam össze a húsos rakományt. A felaprított vöröshagymát az olívaolajon üvegesre pároltam, hozzáadtam a szintén felaprított chilit és a vékonyan felkarikázott fokhagymát. Rátettem a fahéjat és őrölt köményt, fél percig kevergettem, hogy az aromák felszabaduljanak.

Ekkor hozzáadtam a darált húst, és átsütöttem, megpirítottam. Ez idő alatt a paradicsomokat héjastól robotgépben pépesítettem - a zöldségek héja sok vitamint, antioxidánst tartalmaz, ezért nem szoktam megszabadulni tőle, hacsak nem muszáj. Egyébként is valahol azt olvastam, hogy a paradicsom olyan különös teremtmény, hogy az antioxidáns tulajdonságú likopin tartalma főzést követően jobban hasznosul a szervezetben :)

Szóval ne sajnáljuk, tegyük hozzá az átsült darált húshoz a friss paradicsom pépet és a sűrítményt is. Mérsékelt lángon gyakran megkevergetve, sózást és borsozást követően hagyjuk összeérni az ízeket. Fél deci vizet adhatunk hozzá, hogy szaftosabb legyen. Mire elkészül, meg is kelt a tésztánk. A sütőt 230 fokra előmelegítjük.

Imádom ezt a kerámia bevonatú serpenyőt :) olyan jól tisztítható és nem sül le benne az étel! Nos, a tésztát hat részre osztjuk, és a részekből 2-3 mm vékony ovális lapokat nyújtunk. A lapokra kanalazzuk a kissé kihűtött húsos tölteléket.

Ezen a fantasztikus felvételen azt láthatjuk, hogyan formázzuk meg a végleges csónak alakzatot - egyszerűen a tészta széleit megemelve, összecsipkedve egy peremet képzünk. Utólag a tölteléket egy kanállal egyenletesen szétterítjük a csónak belsejében. Sajtot reszelünk rá, és mehet is a forró sütőbe.

15 perc alatt sül meg, bár az én ellenségeskedő sütőm esetében az utolsó 3-4 percre a grillt is rá kellett kapcsolnom.

...Érdekességként még az eszembe jutott, hogy egyik nap édesapámmal beszélgettem a törökökről (elég valószínű hogy a Szulejmán c. sorozat apropójából) és ő mesélte nekem, hogy a török megszállás előtt a magyarok főleg szarvasmarhát tartottak, a megszállás miatt azonban áttértek a sertéstartásra, mert az nem kellett a törököknek, mivel nem fogyasztottak sertéshúst... Hát akkor ez most egy olyan török pizza lett, amit egy török sem enne meg :(

részletek....

Zöldséges lasagna

Házi készítésű tésztával álmodtam meg ezt a zöldséges ízbombát, és mivel múlt vasárnap délután öt kis üveg aprított olívaolajos medvehagymát tettünk el, máris adódott az alkalom, hogy még jobban feldobjam az ebédemet. Ami épphogy készen lett munka előtt, nem is tudtam frissiben szépen felvágni, és az újonnan kölcsönkért fényképezőgéppel sem sikerült még igazán zöld ágra vergődnöm. Sajnos be kell látnom, "fényképezés függővé" váltam, már amikor a konyhában van dolgom... akkor érzek igazi inspirációt, ha szép képekbe tudom foglalni a színeket és illatokat :) Hát ez most így sikerült...

Hozzávalók:

Fél adag "friss, tojással gyúrt tészta"
(1 evőkanál aprított (olajos) medvehagyma, vagy spenót)

1 kisebb padlizsán
1 kisebb cukkini
1 lilahagyma
1 chilli paprika
3 gerezd fokhagyma
3 paradicsom
1 kaliforniai paprika
1 sárgarépa
1 csokor petrezselyem
só
frissen tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj

50 g vaj + a hőálló tál kivajazásához egy kevés
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő vagy 50 g liszt
fél liter tej
só
őrölt szerecsendió
őrölt fehér bors
(1 evőkanál aprított (olajos) medvehagyma, vagy spenót)

trappista sajt szeletek, vagy reszelve
parmezánsajt reszelve
1 csipet oregánó

A friss tésztát legalább fél órával korábban elkészítjük - én előző nap hagyományos lasagnát készítettem itthon, így előre meggyúrtam az 5 tojásos, 50 dkg lisztes egész adag tésztát, aminek részleteit a "Tészták" oldalon ecseteltem, azzal a különbséggel, hogy vidám zöld tésztát készítettem az egy evőkanál medvehagyma hozzáadásával. Majd megfeleztem, és két különböző napon használtam fel a gyúrt tészta adagokat. Ha aznap készítjük, fél órát pihentessük hűtőben a tésztát a nyújtást megelőzően. A padlizsánt, cukkinit, sárgarépát, lila hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomot feldaraboljuk - aki a bőrét nem szereti, az inkább forrázza le és hámozza meg -, a chilli paprikát, a kaliforniai paprikát felcsíkozzuk. Széles serpenyőben az olívaolajon a hagymákat és a chilli paprikát megdinszteljük, majd sorjában rátesszük a zöldségeket (először cukkini, padlizsán, sárgarépa, majd kaliforniai paprika és paradicsom), gyakran átforgatva megpároljuk őket.

Sóval, borssal ízesítjük a puhuló zöldségeket, majd felöntjük 1-2 dl vízzel, és összeforraljuk, hogy sűrű, de szószos egyveleget kapjunk. Végül hozzáadjuk a friss, felaprított petrezselymet, és levesszük a tűzről. Legyen bő, de sűrű szaftja, hogy felszívhassa a tészta.

Egy kisebb lábosban a vajat felolvasztjuk és belekeverjük a keményítőt. Kissé lepirítjuk, majd folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel, hagyjuk keverés mellett besűrűsödni.  Levesszük a tűzről és őrölt fehér borssal és szerecsendióval, illetve tetszés szerint egy evőkanál olajos, aprított medvehagymával ízesítjük, színezzük. A tésztát három részre osztjuk kissé ellapítjuk a harmadokat és szintén harmadoljuk, így nagyon könnyű vékony lapokat nyújtani. Nem fontos a precizitás,
pár perc alatt megvan az egész.

Egy nagyobb hőálló edényt kivajazok, majd az aljára mérem a tejes, besamel-szerű mártás kb. negyedét. Lényeg, hogy egyenletesen vonja be a tál, vagy tepsi alját, hogy a tésztalapokat ebbe fektessük.

Lefektetjük az első sor tésztát (3 réteget teszünk majd le összesen). A tésztára rétegezzük a zöldséges ragu harmadát.

3 sorban tesszük le a rétegeket, a tetejére hagyjunk a mártásból. Bőven teszünk a tetejére trappista sajtot, meg ha van otthon, reszelünk rá egy kis parmezánt is.  Vékonyan meglocsoljuk olíva olajjal és megszórjuk a szárított oregánóval.

210 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük, ha kell, grillezzük rá a végén a sajtokat, úgy az igazi. Sietve, farkaséhesen vágtam fel, később, amikor langyosabb lett, szépen összeállt az egész.

részletek....