Adventi burgonyás kenyérke

Egy "viszonylag" puhán maradó, burgonyás apró sütemény a kandírozott citrom- és narancshéj aromájával... mindenképpen ki kellett próbálnom. A Sabrina Receptek 22. kiadványában találtam az eredeti receptet.







Hozzávalók:

2 közepes burgonya
1,25 dkg kandírozott narancshéj
1,25 dkg kandírozott citromhéj
17,5 dkg finomliszt (BL55)
7,5 dkg vaj
1 tojássárgája
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
porcukor a szóráshoz

A burgonyát puhára főzzük és átpasszírozzuk, vagy, mint esetemben, lereszeljük. A kandírozott citrushéjakat még apróbb darabokra vágjuk.

A vajat, cukrot, tojássárgáját és vaníliás cukrot kikeverjük. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a sütőporral, majd a burgonyával együtt a cukros masszához adjuk.

Összegyúrjuk és 3 centiméteres hengereket sodrunk a tésztából. A hengereket frissen tartó fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük egy órára. Ezután a hengereket felszeleteljük, a szeletekből ovális kenyérkéket formázunk. A kenyérkéket vízbe mártott éles késsel ferdén, 1-2 mm mélyen bemetsszük, és sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk.

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket. Még melegen porcukrot szitálunk rájuk.

részletek....

Mézes, magvas tallér

Azonnal levett a lábamról a Diana Receptek 33. kiadványában szereplő "Álomtallér". A szépségesen megpirult napraforgómagok a mézes-mázas tésztakorongok lágy ölén, éppen egy ilyenre is vágytam. A receptet kissé leegyszerűsítettem, mivel nagyiparban készítve nem akartam időhiányba keveredni. Az eredeti recept 10 centiméteres tallérokat mutat be ( 8 darabot ), én mini tallérokat készítettem ( 72 darab jött ki az alapreceptből ) az adventi naptáraimba és a bélpoklos hasunkba. :) Mit nekem időhiány...

Hozzávalók 72 kis koronghoz (minimuffin sütő formához):

Tésztához:
10 dkg cukor
20 dkg vaj
1 tojás
30 dkg finomliszt (BL55)

Töltelékhez:
10 dkg cukor
4 dkg méz
8,5 dkg tejszín
3,5 dkg vaj
15 dkg natúr napraforgómag

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és jól összegyúrjuk.

A simára gyúrt tésztát cipóvá formázzuk és a hűtőbe tesszük fél órára - frissen tartó fóliába csomagolva. A pihentetett tésztát lisztezett nyújtódeszkán kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk és minimuffin sütő mélyedéseinek megfelelő méretű korongokat szúrunk ki belőle.

A minimuffin sütő forma 24 bemélyedést tartalmaz, ennek megfelelően három környi sütésre számíthatunk. 175 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük a tészta alapot. Ezalatt egy kis lábosban összefőzzük a cukrot, mézet, tejszínt, vajat.

Belekeverjük a napraforgó magot és félretesszük. A megsült tésztalapok tetejére 1-1 kiskanálnyi mézes-mázos napraforgómagot teszünk.

Visszatoljuk a sütőbe kb. 10 percre, ha nem pirul szépe, egy percre kapcsoljunk rá grill fokozatot is. Az eredeti recept végül felolvasztott tortabevonóba mártja a korongok alját - szép gondolat, de nekem most ez túl körülményes lett volna. :)

részletek....

Ánizsos halmok

Tegnap délután beindult az adventi sütöde :) azóta fűszerek, méz és sült vajas sütemények illata lengi be a lakást. Nagyon vártam már ezeket a napokat. A közeledő Ünnepek szelleme már hetek óta átjár, az öt elkészült adventi naptár pedig már csak a süteményekből álló rakományára vár :) Íme az első, "bemelegítős" sütirecept.




Hozzávalók: kb 25-30 darabhoz

12.5 dkg vaj
20 dkg finomliszt (BL 55)
fél kiskanál sütőpor
10 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 kiskanál őrölt ánizs

porcukor a tetejére

A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A vajat megolvasztjuk, a lisztet átszitáljuk, majd a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük.

Összegyúrjuk a vajjal a lisztet, a kétféle cukrot, sütőport és az ánizst. A tésztából diónyi golyókat formálunk, és sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük őket.

Negyed óra alatt készre sütöm a golyókat, amik halmokká terebélyesednek. Miután kivettem a sütőből, hagyom egy kicsit lehűlni őket, majd porcukrot szitálok a tetejükre. Jól záródó fémdobozba teszem a sütiket felhasználásukig, az egyes rétegek közé sütőpapírt teszek.

részletek....

Vaníliás kifli

Eléggé megkésve, de tegnap beindult itthon is a sütigyár. A város elveszett, elfoglalták az igazukért harcoló tüntető diákok, így hosszas gyaloglás és tülekedést követően végül behúzhattam magam mögött az ajtót. Későre járt, ezért begyúrtam egy adag mézeskalács tésztát, több újítással... meglátjuk milyen lesz :) Ami pedig gyorsan elkészül, az a csodásan egyszerű, de annál addiktívabb vaníliás kifli.



Hozzávalók:

2 csomag vaníliás cukor (ha van otthon, fél vanília rúd kikapart belseje)
8 dkg porcukor
20 dkg margarin
20 dkg liszt
5 dkg keményítő
10 dkg darált natúr mandula
porcukor a szóráshoz

A lisztet összegyúrjuk a puha vajjal, mandulával, porcukorral és vaníliás cukorral illetve a keményítővel, és szép kis cipóvá formáljuk. Frissen tartó fóliába tekerve egy órára betesszük a hűtőbe.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kihűlt tésztából vékonyabb rudat formázunk és ujjnyi szeleteket vágunk belőle. Ezeket a szeleteket a kezünkkel vékony hurkává sodorjuk és ízléses kifli formává alakítjuk.

Ha a kiflik elnyerték kecses formájukat, sütőpapírra helyezzük őket és tíz percre betoljuk a sütő középső állásába. A sülési idő letelte után a még meleg kiflik tetejére porcukrot szitálunk.

részletek....