Bólyi ordás lepény extrákkal

Ez egy lenyűgözően egyszerű sütemény. A száraz és nedves hozzávalókat egyáltalán nem keverjük össze, csak rétegezzük őket, majd a sütőben elegyednek olyan módon, hogy egyszerre istenien "szaftos" és egyben ellenállhatatlanul ropogós lesz a végeredmény. Az eredeti recept, a Bólyi túrós lepény értelem szerint túróval és sok-sok mazsolával készül, de én a piacról ezen a szép nyári reggelen friss ordával tértem haza. Az orda nélkülözi a túró enyhén fanyar ízét, és letisztult, már-már édes aromájával kiváló helyettesítője érettebb testvérkéjének. Itthon sajnos egyesek nem rajonganak a mazsoláért, ezért az ordaréteg alá hirtelen ötlettől vezérelve Oreo kekszmorzsákat rejtettem el, és a magam részére elkülönített sütiegységet szárított vörös áfonyával szórtam meg...

Hozzávalók:

50 dkg friss orda
25 dkg rétesliszt (BFF 55)
20 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg vaj, vagy margarin
4 db Oreo keksz
szárított áfonya vagy mazsola
2 dl tej
2 tojás

Egy 30*20 cm-es tepsit a vaj felével vastagon kikenünk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a még langyosodó sütőbe fél percre beteszem a vajas tepsimet, hogy a vaj kissé felolvadjon és egyenletesen vonja be a tepsim alját. A réteslisztet elkeverem a porcukorral, sütőporral, vaníliás cukorral és a citrom héjával.

A keverék felét a vajas tepsi aljára szórom. Az Oreo kekszeket mozsárban durvára töröm, majd egyenletesen a lisztes alapra rendezem a morzsákat.

Következik az orda, amit a kekszes liszt tetejére morzsolok, és rádobálom a szárított áfonyákat.

A lisztes keverék maradékát ráhintem a túróra, és a visszamaradt vajat ráforgácsolom a második lisztes rétegre. A két tojást elkeverem a tejben és meglocsolom vele az összeállított süteményt.

35-40 percre a sütőbe tolom a tepsit, az utolsó percekre én a grillt is rákapcsolom, mivel a sütőm tartózkodik az ételek tetejének megpirításától, ehelyett előszeretettel szenesíti meg munkám gyümölcseinek az alját. 20 perc pihentetés után igazán friss, ropogós süteményt tehetünk a tányérunkra.

részletek....

Túrós és ízes bukta

Egyik gyermekkori kedvencem a foszlós bukta mesés túrós, vagy házi lekváros töltelékkel. Langymelegen a legfinomabb: ilyenkor igazi nagymama illatot áraszt...














Hozzávalók:

50 dkg finomliszt (BL55)
1 tasak instant élesztő
2 tojás sárgája
3 dl tej
10 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
mokkáskanál só
kevés olvadt vaj a lekenéshez

lekvár a töltéshez

Túrós töltelékhez:

25 dkg túró
1 evőkanál tejföl
1 tojás
1 evőkanál búzadara
2 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
1 tasak vaníliás cukor
mazsola, ha szeretjük

Horvát Ilona Szakácskönyvéből lestem el a buktakészítés tudományát, az alábbi recept nagyrészt az ő útmutatása alapján íródott. A tészta hozzávalóit a vaj kivételével kimérjük, és - mivel csak instant élesztőm volt itthon, amit nem kell felfuttatni - fakanállal, majd a kezünkkel alaposan eldolgozzuk.

Amikor már hólyagossá vált a tésztánk, a puha vajat is belegyúrjuk. A tésztát meleg helyre tesszük kb. egy órára, hogy szépen duplájára keljen.

Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, pár könnyed mozdulattal átgyúrjuk és 1 cm vastagságúra nyújtjuk. 10*10 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából. Ezek a tésztalapok nagyon szépen formázhatók egyenként is, úgyhogy nem baj, ha nem sikerül tökéletesre méretezni őket. A túrós töltelékhez a túrót, porcukrot, tejfölt, búzadarát, vaníliás cukrot, citromhéjat és a tojás sárgáját összekeverjük, majd felverjük kemény habbá a fehérjét és óvatosan beleforgatjuk. A tésztalapok egy részét túró töltelékkel, a másikat lekvárral töltjük meg.

A megtöltött négyzetek széleit behajtjuk és ügyesen az ujjainkkal összetapasztjuk a széleket. Sütőpapírral kibélelt tepsibe szorosan egymás mellé tesszük a buktákat és megkenjük olvadt vajjal.

190-200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt pirosra sütjük. Mikor megsült és a szobában már elviselhetetlen illatok lengedeznek, papírral együtt kiveszem a tepsiből, meghintem porcukorral és hagyom langyosra hűlni. Ezután már szépen szétválaszthatók a bukták egymástól.

Sajnos nehéz nem azonnal bekebelezni őket...

részletek....

Káposztás lencseleves

Újabb szösszenet a Vidék íze receptújság egyik régi (2008.februári) száma alapján. (Megjegyzem, ugyanezen az oldalon (!) egy másik remek leves, egy korhelygulyás is helyet szorított magának, hát őt is beállítottam a megvalósulásra várakozó receptek végeláthatatlan sorába.) Őszintén rajongok a nehéz, tartalmas levesekért - nem mintha a könnyű levesekért nem rajonganék... és egyszerűen ki kellett próbálnom ezt a sokat ígérő, ugyanakkor gyengébb emésztésűek szervezetét esetlegesen próbára tévő kombinációt. És íme, két és fél napos tesztelést követően már biztonsággal kijelenthetem: életben maradtam, sőt, olyannyira kedvemre való volt ez a leveske is, hogy bevesszük szélesedő repertoárunkba, íme...

Hozzávalók:

30 dkg lencse
1 nagyobb vöröshagyma
5 dkg baconszalonna
egy kb. 10 cm-es hosszúságú kolbászdarab
50 dkg fejeskáposzta
5 szál virsli
1 teáskanál fűszerpaprika
1 kávéskanál szárított tárkony
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
só
1 evőkanál olaj

A csipetkéhez:

1 tojás
finomliszt, amennyit a tojás felvesz
nagy csipet só

A lencsét pár órával a leves elkészítése előtt beáztatom. Mikor megszívta magát a vízzel, indulhat a főzés. A szalonna és a kolbász zsírját kiolvasztom, majd megdinsztelem rajta a felaprított vöröshagymát - mivel húsosabb baconszalonnát használtam, egy evőkanál olajat adtam hozzá, hogy a hagymám ne süljön le. Mikor a hagyma megpuhult, leveszem a lángról, rászórom a fűszerpaprikát, fél percig kevergetve átforrósítom, majd jöhet a tárkony.

Összekeverem és hozzáadom a felkockázott édes káposztát. Megsózom és felöntöm vízzel.

Lassú tűzön kb. fél óráig pároljuk, majd hozzáadom a beáztatott lencsét és azt is puhára főzzük.

A tojásból, sóból, lisztből kemény csipetketésztát gyúrok, amit kiszaggatok és félreteszek. A virslit felkarikázom. A tejfölben elkeverem az egy evőkanál lisztet. Mikor a lencse már megpuhult, hozzáadom a virslikarikákat, a csipetkét és mikor a csipetke feljön a leves tetejére, a lisztes tejfölt felhígítom pár kanál forró leveslével és belekeverem a levesbe (behabarom).

Azon melegében frissen tört borssal, kevés hűvös tejföllel, Erős Pistával istenien jól esett...

részletek....

Szalagos fánk

Múlt hét hétfőn betörtek hozzánk, s többek között tragikus hirtelenséggel meg kellett válnunk szeretett 1 éves fényképezőgépünktől is, amivel eddig rögzítettem a főzőcskék folyamatát... Még ki sem hevertem a történteket, amikor is egy kedves jóakaróm személye által a gondviselés az átmeneti időkre az ölembe pottyantott egy másik masinát :) Ezúton is hálásan köszönöm ezt a nagyszerű gesztust! Viszont a fánkszezonról sem feledkezhetünk meg, következzék a jól ismert klasszikus, hogy elűzze otthonunkból a betörés által okozott "idegenséget" és újra meghitté varázsolja ezeket a borongós estéket...

Hozzávalók:

70 dkg finomliszt (BL55)
5 dl tej
2 dkg élesztő
2 tojás sárgája
5 dkg vaj
5 dkg porcukor + a fánkok meghintésére
2 evőkanál rum
1 citrom héja
1,5 kiskanál só
bő olaj a sütéshez

Horváth Ilona szakácskönyvből vettem a receptet, a hozzávalók aránya a tészta összeállítása közben kissé megváltozott, mert túl lágynak bizonyult a tészta. A célom az volt, hogy nagyon lágy, rugalmas tésztát kapjak, épp csak annyira legyen formázható, hogy lisztes deszkán minimális leragadás mellett tudjam kiszaggatni a korongokat.
Egy nagy tálba kimértem a lisztet, a közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem 3 dl langyos tejet, és morzsoltam bele az élesztőt, szórtam bele egy teáskanál porcukrot. A tejes, élesztős masszát enyhén besűrítettem a lisztes mélyedés oldaláról nyert kevés liszttel. Konyharuhával lefedve felfuttattam negyed óra alatt az élesztőt. A tojássárgákat a maradék porcukorral és a rummal kikevertem, a sóval, citromhéjjal illetve a felolvasztott vajjal és a maradék fellangyosított tejjel együtt hozzáadtam a tál tartalmához.

Fakanállal jól összekevertem, és tizenöt percig kevergetve dagasztottam. Szép hólyagos, lágy, illatos tésztát kaptam a végére. Letakarva dunyha alá tettem egy órára. Mikor duplájára kelt, lisztezett deszkára borítottam, átforgattam a leszórt vékony lisztben, épp annyira, hogy ne ragadjon le. Kezemmel ellapítottam a tésztát kb. ujjnyi vastagságúra, majd egy széles szájú pohárral kiszaggattam a fánkokat. A leeső tésztát összegyűjtve újra kilapogattam és újabb fánkokat szúrtam ki belőle. Az utolsó adagból sikerült egy kissé amorf példányt formázni, ezt neveztem ki próbasütésem alanyának. Konyharuhával letakarva a kiszaggatott fánkoknak is hagytam húsz perc szusszanásnyi időt a második kelésre.

Felforrósítottam az olajat. Fontos, hogy elég vastagságban töltse ki a sütésre használt edény alját az olaj és legyen helye oldalirányban is a tésztának, hogy a fánkok szépen úszni tudjanak az olaj felszínén. A sülés közben ugyanis mutatósan felfúvódnak a fánkok, s csak akkor alakul ki a szalag az oldalunkon, ha kedvük szerint lesüllyedhetnek a forró olajban. Gondosan kell megválasztani az olaj hőfokát is, a próbasütés tesztalanyán állítjuk be az optimális hőmérsékletet - a cél, hogy elég ideje legyen a fánk belsejének is az átsülésre, mialatt a külső felszíne elnyeri gusztusos világosbarna színét.

Amikor a még nyers fánkokat az olajba tesszük, lefedjük az  edényt. Így sütjük meg az egyik oldalát, majd amikor az alja már szép színét megkapta, megfordítjuk a fánkot, ekkor már nem kell az edényt lefedni.

Hát így készül el az ínycsiklandó világos szalag a fánkok oldalára. A forró, kisült fánkokat papírra szedjük, hogy felitatódjon a felesleges olaj. Még melegen meghintjük porcukorral, baracklekvárral fenséges :)

részletek....

Langalló

Sok éve készítünk itthon pizzát és kipróbáltunk már sokféle pizzatésztát - közöttük két pan pizza recepet is. Egyik sem volt annyira meggyőző és fenomenális, mint a Két falánk olasz című könyvben talált, Gennaro Contaldo által papírra vetett "La vera pizza napoletana" tészta. Azóta mindig csak ezt használjuk, legfeljebb kevés fűszerrel, vagy miegymással megbolondítjuk... :) Nagyon finom langallót akartam egész múlt héten sütni, rövid keresgélés után úgy döntöttem, a fantasztikusan bevált, verhetetlen pizzatésztánál maradok, csak a rakományt langallósítom...

Hozzávalók 2 tepsihez:

1 adag pizzatészta

50 dkg tejföl
4-5 gerezd fokhagyma
1 felkarikázott lilahagyma
6-8 szelet csíkokra vágott bacon szalonna
só
tört bors
20 dkg lereszelt trappista sajt

A pizzatészta elkészítésének lépéseit a tészták oldalon írtam le részletesebben. Ez az alábbi linken tekinthető meg. Az alap tésztához adtam 2 evőkanál búzacsírát is, egyebekben a szokásos módon készítettem el. A megkelt tésztát két részre osztottam és a burgonyapehellyel megszórt sütőpapírra nyújtottuk, egyengettük a tészta felét. A tejfölbe belekevertem a zúzott fokhagymát, sót és frissen tört borsot.

A tejfölös krém felével megkentem kinyújtott, tepsire áthelyezett tésztát és rászórtam a felvágott bacon szalonna, lilahagyma felét is.

Megszórtam a reszelt sajt felével és 250 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt pirosra sütöttem. A sajt lassan pirult meg, ezért az utolsó 1-2 percben meggrilleztem a langallóm tetejét.

részletek....

Frankfurti leves

Megkegyelmeztem a hűtőmben rostokló kelkáposztának, s a postából jövet az utam a piac felé vettem. A csepegő esőben azt hittem, nem látok jól, a közeli szomszédságunkban hatalmas kreatív hobby bolt nyílt :) így fél óra alatt elintéztem az első látogatásomat, és adventi naptáramhoz beszereztem egy-két kelléket. Megrakott szatyrommal a piacon megvásároltam a bécsi virsliket és hazabandukoltam, hogy egy jóleső forró levest követően nekifogjak a naptár készítéséhez...

Hozzávalók:

1 kisebb fej kelkáposzta
2 hosszú szál bécsi virsli
1 nagy vöröshagyma
25 dkg burgonya
1 evőkanál fűszerpaprika
1 chilli paprika
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
5 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
2 evőkanál rétes liszt
3 dkg finomliszt
só
bors
egy kiskanál szárított majoranna
fél kiskanál őrölt kömény

Egy nagy fazékban három evőkanál olívaolajon üvegesre párolom a felaprított vöröshagymát és az áttört fokhagymát a felkarikázott chilli paprikával. Ez idő alatt a megtisztított káposzta torzsáját kivágom és ujjnyi vastagságban felszeletelem. A burgonyát meghámozom és feldarabolom. A megpárolódott hagymákra teszem a fűszerpaprikát és takarék lángon megpörkölöm fél perc alatt, majd hozzáadom a kelkáposztát.

A paprikás, hagymás olajban átforgatom a káposztát, kissé lepirítom, majd ráteszem a burgonyát és a fűszereket. Sózom, borsozom.

Felöntöm vízzel, hogy ellepje, és miután felforrt, közepes lángon puhára főzöm a burgonyát és káposztát. Ezalatt a tojásból és a kétféle lisztből, egy kevés sóból csipetke tésztát gyúrok. A vajon a felkarikázott virslit pirosra sütöm.

Kiszaggatom a csipetkét, vigyázva, hogy vékony lisztréteg mindig legyen a tálban, hogy ne tapadjanak össze a tésztabogyócskák.

Amint megpuhultak a zöldségek, a virslit a levesbe teszem és a visszamaradó forró vajon a maradék 3 dkg finomlisztből zsemleszínű rántást készítek. A rántást felhígítom a leves levével és belekeverem a levesbe. Már csak a csipetkék maradtak hátra, beleszórom a levesbe őket, mire feljönnek a felszínre, el is készült a frankfurtink. Tejföllel savanyítjuk.

részletek....

Zöldbab rakottas

Rakott zöldség szezont tartok levesekkel tarkítva, a kilók szépen, komótosan el is indultak lefelé :) Zöldbab a spájzból kipipálva, a kelkáposzta meg azt hiszem arra vár, hogy főzelékké lényegüljön...







Hozzávalók:

50 dkg friss zöldbab
50 dkg darált sertéshús
15 dkg árpagyöngy
1 vöröshagyma
4-5 evőkanál olívaolaj
1 csapott evőkanál fűszerpaprika
1 csapott kiskanál őrölt kömény
1 chilli paprika
1 paradicsom
só
tört bors
2,5 dl tejföl
1 tojás sárgája
1 dundi gerezd fokhagyma
vaj az edény kikenéséhez

A zöldbabot megmossuk, végeit levágjuk, majd sós vizet forralunk és olyan roppanósan puhára főzzük benne a zöldbabunkat. Ha megfőtt, leszűrjük, a főzőlevét félretesszük.

A vöröshagymát 2-3 evőkanálnyi olívaolajon üvegesre pároljuk, majd rátesszük a darált húst és átpirítjuk. Ha kell, keveset teszünk alá a bab főzőlevéből. Amint a hús kifehéredett, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, a chilli paprikát vékonyan felszeletelve, az őrölt köményt, a borsot és a felkockázott paradicsomot. Finom szaftossá főzzük a húsos alapot. A sütőt bekapcsoljuk 190 fokra.

Egy másik edényben egy-két perc alatt megpirítjuk az árpagyöngyöt a maradék olívaolajon, majd felöntjük a zöldbab főzőlevével úgy, hogy bőven ellepje. Alacsonyabb hőfokon puhára főzzük, rendszeresen utána pótolva a főzőlevet, amikor erre szükség van. Ha ezzel is készen vagyunk, egy hőálló tálat kivajazunk és az aljára zöldbabból leteszünk egy réteget. Erre jön tetszés szerint az árpagyöngy, majd a húsos alap.

A rétegzést folytatjuk, a tetejére hagyunk zöldbabot. A tejfölt megsózzuk, elkeverjük a tojás sárgájával és egy kevés főzőlével hígítva bevonjuk vele a rakott zöldbabunkat. A tetejére vékonyan fokhagymát szelünk.

Körülbelül egy óra alatt készre sütjük. Én a tejfölös topping előtt a biztonság kedvéért egy merőkanálnyi főzőlével nyakon öntöttem, hogy bő szaftban érjenek össze az ízek.

részletek....

Juhtúrós, póréhagymás sztrapacska

Örök kedvenc - dacolva az évszakok váltakozásával - mindig szívesen látjuk asztalunkon. Téli, tátrai estéket idéz, amikor a túrákról kipirosodott arccal, farkaséhesen betértünk a kedvenc ótátrafüredi éttermünkbe. A helyi bryndzové halušky, vagy az általam egekbe magasztalt bryndzové pirohy az egyik legkedvesebb gasztronómiai élményem. Még az sem csorbítja az értéküket, hogy a kiszolgálás legtöbbször kritikán aluli volt velünk,  magyarokkal szemben... Ez a mostani recept héjas újburgonyából, póréhagymával készült, és nélkülözi az ott tapasztalt lágyságot. Darabos, "harapós" és vékony kérget sütöttem rá...

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
25 dkg liszt
1 tojás
1 kiskanál só
1 dkg vaj
fél póréhagyma
10 dkg császárszalonna vagy bacon
12,5 dkg juhtúró
tejföl a tálaláshoz

Újburgonyám volt itthon, így alapos tisztítás után héjastól reszeltem le a kis méretű krumplikat a robotgépemen. Egy nagy tálba tettem a reszelt burgonyát, a lisztet, sót és tojást és alaposan összedolgoztam.

Egy fazékban vizet forraltam, egy másik széles serpenyőben (wokot használtam) a felkockázott császárszalonnát és a vékonyan felkarikázott póréhagymát egy evőkanál olajjal együtt lassú tűzön pirítani kezdtem.

A felforrt a főzővízbe egy vágódeszkáról beleszaggattam a tésztát. Viszonylag nagyobb galuskákat vagdostam, amik első pillantásra úgy tűnnek, mintha a lágyságuk miatt szétesnének a főzővízben... de nem esnek. Vigyázni kell a kifröccsenő forró főzővízre :) Körülbelül tíz percet főzzük a galuskákat, ezalatt összesül a pórés szalonna is. Szűrővel kiszedjük a vízből a tésztát, lecsöpögtetjük és áttesszük a szalonnára.

Összeforgatjuk a szalonnával, hagymával és hagyjuk, hogy az alja kissé lepiruljon. Ekkor átmozgatjuk a galuskákat, hogy máshol is érje a hő - ez nagyjából 5-10 percet jelent közepes lángon. Amikor már jól átsütöttük, jöhet rá a juhtúró.

Na ekkor már célegyenesben vagyunk, a túrós egyveleget egy-két perc alatt összesütjük, és készen is vagyunk. Friss tejföllel, a megmaradt póréhagyma karikáival díszítjük.

részletek....

Lecsós és rákos crostini

Hogyan jönnek össze ezek a páratlan, mégis egymástól távol álló ízek? Hát így: Könnyű, nyáresti vacsorára vágytam, amivel a belvárosi zsúfolt kislakás mélyén is ráköszönhetünk a várva várt banán érlelő melegre. Iszonyatosan hiányzik a kert, a szabad levegő. Hiányzik... a régi ráckevei nyaralóban a melegtől tikkadt család, mely mindig olyan hálásan fogadta a friss lecsót... a csend, a békák és tücskök rendíthetetlen kórusa, ahogy gyerekként növény- és állathatározóval barangoltunk Édesanyámmal... Vagy az indonéziai kis szigeten, az óceán gyönyörű partján tákolt vendéglő, ahol a tulajdonos, a szakács egy személyben kókuszháncson grillezte meg a halász által leszállított királyrákot. Életemben olyan finom rákot nem ettem :) Még a dobbermann is hiányzik, ahogy a vendéglős lábánál bolondosan üldözte a pernyét, miközben illatosan sült a banánlevélbe csomagolt mahi mahi... Üdvözöllek hát Téged, varázslatos nyár!!!



Hozzávalók és leírás:

A zöldfűszeres kenyér:

20 dkg öregtészta
40 dkg finomliszt (BL 80)
10 g élesztő
1,5 dl víz
1 evőkanál olaj
friss petrezselyem és zeller zöldje
1,5 kiskanál só
1 evőkanál méz
2 evőkanál burgonyapehely

A merengést párás szemmel abbahagyva 30 dkg lisztet összegyúrok a vízzel és negyed órára félreteszem, hogy az autolízis folyamata meginduljon. A petrezselyem és zeller zöldjét megmosom és robotgéppel felaprítom. Amikor a gyúrt vizes liszt kisimult és rugalmas lett, hozzáadom az összes többi hozzávalót.

Összegyúrom a hozzávalókat és pár percs után a maradék 10 dkg lisztből annyit használok fel, amennyit a tészta felvesz ahhoz, hogy egységesen elváljon az edény falától. Összesen tíz percnyi dagasztást követően letakarva félreteszem a tésztát.

A tésztát hagyom egy-másfél órát kelni, ezalatt összedobom a lecsót és kiolvasztom a rákot. A duplájára nőtt tésztát átgyúrom, megformázom, bevagdosom és sütőzacskóba teszem húsz percre, miközben 210 fokra kapcsolom a sütőmet.

Ezután az ismételten felfuvalkodott kenyeremre rázárom a sütőzacskót és kb. 40-45 perc alatt megsütöm.

A lecsó:

 Mindenkinek, ahogy szereti. Én natúr változatot készítettem, hogy ne telítsen annyira, inkább az előcsalogatott ízek és a könnyedség az, amit a pirítósra át akartam vinni.

1,5 kg paprika
3 nagy paradicsom
1 vöröshagyma
néhány karika csípős zöldpaprika
2-3 evőkanál olaj
1 evőkanál fűszerpaprika
só
fürjtojás a crostinik tetejére

Az olajon a felaprított hagymát alacsony hőfokon puhára párolom, majd ráteszem a pirospaprikát. A hőfokot minimálisra csökkentve átkeverem és hozzáadom a karikákra vágott paprikát és paradicsomot. Én nem bajlódok lecsó esetén a paradicsom héjával, világ életemben könnyedén lecsúszott az összepödrődött paradicsomhéj a gyomromba. A paradicsom, paprika magjától sem szoktam kiborulni...

A leendő lecsóm - gyakran megkavargatva - szép levet ereszt, alacsony lángra téve fedő alatt készre főzöm. A levét nem szoktam elpárolni, imádom kenyérrel kitunkolni :)

A fokhagymás, chilis, petrezselymes rák:

20 dkg garnéla tisztítva (A Lidliben gyönyörű előfőzött rákot lehet kapni, koszorúba rendezve.)
1 chili
1 duci gerezd fokhagyma
fél csokor petrezselyem
durva szemű só, tört bors
2 dkg vaj
1 lime

Alacsony lángon megolvasztom a vajat és egy perc alatt megfuttatom rajta az apróra vágott chilit és felkarikázott fokhagymát. Vigyázni kell, hogy ne kapjon oda, ezért rá is teszem a rákot, és rátöröm a borsot, sót.

Egy-egy perc alatt átsütöm a rákok mindkét oldalát, tűzről leveszem, beleforgatom a petrezselymet és átteszem egy tálba.

A vacsora összeállítása:

A megsült kenyeret felszeletelem és a rák után visszamaradt ízes serpenyőben, olívaolajon megpirítom a szeletek mindkét oldalát. Igen, leggyakrabban állott kenyeret használnak crostiniként, de én a frisset még jobban szeretem. A munkafolyamatok közötti időkben zöldsalátát készítek a rákos szendvics mellé, fürjtojásból apró tükörtojásokat sütök a lecsós crostini tetejére. Vékony uborkaszeleteket vágok, és készítek egy jéghideg limonádét, amivel nyakon öntöm az uborkát, majd egy kanállal kissé összetöröm a szeleteket. A pirítósokat tányérra teszem, fokhagymával bedörzsölöm mindkét oldalukat. Az egyikre szedek egy kis lecsót és apró tükörtojást ültetek a tetejére.

A másikra csípős, fűszeres rákokat sorakoztatok fel, és mellészedek a salátából, hogy lágyítsa az ízeket. A rákok tetejére lime-ot csepegtetek.

Én sem gondoltam, hogy egy tányéron is elférnek majd és ilyen szépek lesznek együtt :)

részletek....