Bólyi ordás lepény extrákkal

Ez egy lenyűgözően egyszerű sütemény. A száraz és nedves hozzávalókat egyáltalán nem keverjük össze, csak rétegezzük őket, majd a sütőben elegyednek olyan módon, hogy egyszerre istenien "szaftos" és egyben ellenállhatatlanul ropogós lesz a végeredmény. Az eredeti recept, a Bólyi túrós lepény értelem szerint túróval és sok-sok mazsolával készül, de én a piacról ezen a szép nyári reggelen friss ordával tértem haza. Az orda nélkülözi a túró enyhén fanyar ízét, és letisztult, már-már édes aromájával kiváló helyettesítője érettebb testvérkéjének. Itthon sajnos egyesek nem rajonganak a mazsoláért, ezért az ordaréteg alá hirtelen ötlettől vezérelve Oreo kekszmorzsákat rejtettem el, és a magam részére elkülönített sütiegységet szárított vörös áfonyával szórtam meg...

Hozzávalók:

50 dkg friss orda
25 dkg rétesliszt (BFF 55)
20 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg vaj, vagy margarin
4 db Oreo keksz
szárított áfonya vagy mazsola
2 dl tej
2 tojás

Egy 30*20 cm-es tepsit a vaj felével vastagon kikenünk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a még langyosodó sütőbe fél percre beteszem a vajas tepsimet, hogy a vaj kissé felolvadjon és egyenletesen vonja be a tepsim alját. A réteslisztet elkeverem a porcukorral, sütőporral, vaníliás cukorral és a citrom héjával.

A keverék felét a vajas tepsi aljára szórom. Az Oreo kekszeket mozsárban durvára töröm, majd egyenletesen a lisztes alapra rendezem a morzsákat.

Következik az orda, amit a kekszes liszt tetejére morzsolok, és rádobálom a szárított áfonyákat.

A lisztes keverék maradékát ráhintem a túróra, és a visszamaradt vajat ráforgácsolom a második lisztes rétegre. A két tojást elkeverem a tejben és meglocsolom vele az összeállított süteményt.

35-40 percre a sütőbe tolom a tepsit, az utolsó percekre én a grillt is rákapcsolom, mivel a sütőm tartózkodik az ételek tetejének megpirításától, ehelyett előszeretettel szenesíti meg munkám gyümölcseinek az alját. 20 perc pihentetés után igazán friss, ropogós süteményt tehetünk a tányérunkra.

részletek....

Burgonyával rakott karfiol

A múltkori leves készítése során visszamaradt a fél fej "megakarfiolom" kedvéért és a francia rakott burgonya hajszálvékony szeletkéin felbuzdulva egy könnyű tejszínes zöldségrakottast rittyentettem össze. Időm már nem volt darált húst beszerezni, vagy kiolvasztani a mélyhűtőből, mert munka előtt mindenáron ebédelni szerettem volna...











Hozzávalók:

fél fej karfiol
4 szem kisebb burgonya
zeller zöldje
1 vöröshagyma
5 dkg vaj
2,5 dl tejszín
20 dkg túró vagy esetemben orda
1 chilli paprika
2 dl tejföl
2 gerezd duci fokhagyma
só
tört bors
pár csepp olívaolaj

A meghámozott burgonyát vékony szeletekre gyalultattam a robotgépemmel, a karfiolt megtisztítottam és rózsáira szedtem. Ez egyes rózsákat éles késsel vékonyan (2-3mm) felszeleteltem. A vöröshagymát vékonyabb karikákra vágtam. Egy kisebb tálban az ordát, felkarikázott chillit, tejszínt összekevertem, megsóztam, borsot törtem rá. A sütőt előmelegítettem 210 fokra.

Egy hőálló tálat kivajaztam és hagymakarikákkal megszórtam, majd a burgonyaszeletkéket egy rétegben szépen leraktam az aljára. Erre jöttek a karfiolszeletkék és a zeller zöldje durvára aprítva.

A karfiolra a tejszínes krémből kanalaztam, majd sót szórtam és borsot törtem a tetejére és a vajból néhány kisebb vajdarabot ültettem a rétegre.

A tál kapacitását szem előtt tartva három ilyen "rétegzést" hajtottam végre. A zöldségrakottas tetejét a megmaradt burgonyaszeletekkel zártam, majd sózott tejföllel vontam be az egészet, amire vékony fokhagymaszeleteket szórtam és borsot törtem, valamint vékonyan meglocsoltam chillis olívaolajjal.

Körülbelül másfél órát sütöttem, a vége felé ellenőrizve egy villával, hogy átpuhultak-e a zöldségek. Azon melegében nekiestem sajnos, ezért látványos tálalásra az időmből már nem futotta, viszont még jutott idő a repetára is :)

részletek....